Stárnutí doutníkům pomáhá. Jak na to?

Vhodné tipy

Budete upřímně překvapeni, kolik z obyčejných levných doutníků rozkvete v příjemná kuřiva. Stárnutí však nemůže zlepšit doutníky, které jsou vyrobeny z podřadného nebo nedostatečně zpracovaného tabáku. Jak můžete dosáhnout dobře vyzrálého doutníku, který vám dodá tu lahodnou, komplexní chuť, po které toužíte? Vždy můžete vzít velkou část svých peněz a koupit si krabici drahých starožitných doutníků. Pokud byste raději ušetřili peníze a experimentovali se stárnutím sami, zde je několik tipů, které vám pomohou začít.

Prostředí je základ

Aby vám doutníky správně zestárly, nezbytné bude zakoupení kvalitního humidoru. Doutníky musí být skladovány ve stálém a stabilním prostředí. Dodržujte pravidla 70-22. To znamená, že vlhkost musí být při stálé vlhkosti 70% a při teplotě 22 stupňů Celsia. Klíčové je samozřejmě prostředí, ve kterém jsou uloženy - více vlhkosti a vaše doutníky budou plesnivět,  méně vlhkosti a proces stárnutí začne být zakrnělý.

Mísení chutí

Udržování stabilního prostředí pro vaše doutníky je klíčové - neustále kolísající prostředí může být katastrofální. Výkyvy teploty a vlhkosti způsobují, že se doutníky roztahují a stahují, praskají jejich obaly a může to narušit proces stárnutí. V ideálním případě by měl být prostor v humidoru přibližně dvakrát větší než objem doutníků. Podšívka by měla být z cedru - cedrové dřevo je vysoce aromatické, plné vlastních olejů. S postupem času, vzájemné působení tabákových olejů mezi sebou a s cedrovým olejem ze dřeva vede ke změkčování a mísení chutí, což má za následek tu jemnou složitost, kterou můžete získat jen při správném stárnutí.

Výhody stárnutí

Stárnutí obvykle způsobuje, že je doutník hladší, příjemnější a kulatější. Většina odborníků se shoduje na tom, že stárnutí nutně neznamená, že je doutník lepší, ale jednoduše kulatější, což vytváří melírovitější charakter s méně ostrou tabákovou chutí. Někteří milovníci doutníků si kupují plné krabice nebo balíčky - ne aby je hned vykouřili, ale aby zestárli nebo si „odpočinuli“ ve svém humidoru. Mnozí mají trpělivost nechat je tam rok nebo déle! Trpělivost je opravdu ctnost, když se jedná o stárnutí vašich doutníků.

Doba stárnutí

Doba, po kterou doutníky stárnou, je věcí osobní preference. Obecně je pro optimální účinek stahujte alespoň rok. Přiřadit pevné bloky času je nemožné, každá krabice doutníků je jiná a na stárnutí bude reagovat jinak. S tím, co bylo řečeno, je zde několik přibližných čísel k použití:

1 rok: Doutníky by měly být vykouřeny během několika týdnů po sbalení, pokud si přejete mít chuť typu "chincales", jinak by měly být ponechány rok bez výjimky v klidu. Všechny doutníky jsou podle našeho názoru o rok později lepší.

1-2 roky: Teď je vhodná doba začít kouřit Habany a Hondurasy. Pro mnoho dominikánů je to také vrcholné období.

2-5 let: Toto jsou vrcholné roky pro většinu ostatních doutníků. Typicky silnější plnější doutníky lépe stárnou po delší dobu. Proto jsou Havana Bolivars, Partagas a Ramon Allones považovány za doutníky, které krásně stárnou. Stejná logika platí pro všechny země původu.

7-10 let: Je  maximální doba stárnutí téměř všech doutníků. Po tomto okamžiku zjistíte, že většina doutníků se stává příliš měkkými a příliš bledými na to, abyste si je dovedli vychutnat.

10 a více let: V této chvíli vstupujeme do říše "archivních" doutníků. Mnohé z těchto doutníků budou tak ploché a nudné, že se z nich kouřit nedá, zatímco jiné budou mít jedinečné vlastnosti, díky nimž se budou kouřit báječně. Jednou z takových vlastností je zatuchlý pach a chuť, která je podobná šňupacímu tabáku. Dalším vzácnějším rysem dlouhodobého stárnutí jsou doutníky, které získávají zvláštní vůni, která je běžně označována jako "smradlavá sýrová vůně". Tato zvláštní poznámka je způsobena tím, že jejich vůně se podobá zralému kolu sýru Stilton Cheese. I když to může znít nepřitažlivě, tyto doutníky jsou potěšením ke kouření a jsou vysoce ceněny sběrateli starých doutníků po celém světě. Mnoho z nich platí za zajištění těchto kousků velké peníze. Bez ohledu na chuťové vlastnosti vintage vitlolas si velmi zřídka některý z těchto doutníků udrží v této fázi stárnutí jakoukoli kvantitativní sílu. Jen ty nejplnější doutníky mají po tolika letech naději, že budou stát za to. Nejlepším způsobem, jak zjistit vliv času na vaše doutníky, je občas si jeden zakouřit ze stárnoucí krabičky a udělat si podrobné degustační poznámky. Jsem si jist, že uvidíte drastické zlepšení kvality vašeho kuřáckého zážitku, když necháte své doutníky stárnout!

Vhodné druhy

Některé doutníky jsou prostě přirozeně vhodnější pro stárnutí než jiné. Příkladem jsou větší prstencové doutníky. Čím je doutník hustší, tím je odrůda tabákových listů pestřejší, a tím složitější bude jeho konečná chuť. Vnitřnosti větších doutníků bývají poněkud chráněny před vnějším prostředím, méně jsou ovlivněny kolísáním vlhkosti a teploty. Tato dodatečná stabilita, kterou větší doutníky poskytují, je pro dlouhodobé stárnutí velmi žádoucí. Na druhou stranu, jelikož obal zajišťuje lví podíl na chuti doutníku, stárnutí nemusí výrazně ovlivnit chuť některých Maduros. K tomuto problému jsou náchylné zejména doutníky v madurovém obalu, které se uměle "vaří" nebo "suší", aby se dosáhlo tmavého zabarvení obalu a výrazně silné sladké chuti. Díky takovému vyléčení byly v podstatě "zafixovány", a tím byly znemožněny veškeré další přínosy stárnutí.

Denní humidor

Dobrý doutník v obalu dozajista zestárne, stejně jako dobré víno zestárne v láhvi.  Oxidace, pomalé chemické změny, míchání esenciálních olejů, to vše se na tom podílí. Když stárnou doutníky v "každodenním" humidoru, je lepší nechat je v obalu. Časté otevírání a zavírání (výměna vzduchu) vede k rychlejšímu odpařování či rozptylování éterických olejů, které dávají dobrému doutníku jeho chuť.