Krycí listy: Nejen obal

Před čtyřiceti lety, když jsem se zapojil do obchodování v Havaně, bylo moje školení jasné. Krycí listy sloužily vzhledu, ne chuti. Představte si moje překvapení, když jsem asi o deset let později na začátku boomu doutníků v USA slyšel přední výrobce z Dominikánské republiky veřejně prohlašovat, že krycí listy mohou tvořit nejméně 70 procent konečné chuti výrobků. Byl jsem v pokušení podotknout, že jestliže jsou jejich krycí listy tak dominantní, pak pak vložka musí být zcela bez chuti, ale neudělal jsem to, protože jsem věřil, že existuje hlubší vysvětlení role krycího listu. Ty se dodávají v široké škále barev, kterou ovlivňuje hlavně místo, kde se na rostlině tabáku vyvíjejí. Listy ve spodní části rostliny, které jsou nejstarší a nejtenčí, budou po usušení a fermentaci tvořit nejlehčí barvy, zatímco mladší a silnější listy z vrcholu rostliny způsobí mnohem tmavší barvy.

Během výrobního procesu, zemědělské i průmyslové části, je obrovské úsilí věnováno tomu, aby konečná sada doutníků v jakékoliv krabici, svazku nebo balení byla dokonale barevně sladěná. Rozsah barevných tónů nakonec odpovídá jednomu z pěti barevných popisů: Claro: velmi světlá hnědá; Colorado Claro: světle hnědá; Colorado: hnědá; Colorado Maduro: tmavě hnědá; a Maduro: velmi tmavě hnědá / téměř černá.

Z toho vyplývá, že krycí listy Claro pochází ze spodních částí rostliny, krycí listy Maduro z horních částí a dalších klasifikací z úrovní mezi nimi.

Existuje další faktor, který se mění podle stejných pravidel, a sice obsah cukru v listech. Listy Maduro z vrcholu rostliny obsahují více cukru, mnohem méně potom listy Claro ze spodní části rostliny. V důsledku toho velmi tmavé listy Maduro přinášejí sladkou chuť doutníku, která je zjevná i při prvním vložení nezapáleného doutníku mezi rty. Naopak, světle zabarvený krycí list přidává doutníku suchou chuť. Já tvrdím, že krycí listy k chuti doutníku značně přispívají, ale nikoliv s ohledem na plnost nebo lehkost jeho chuti. Namísto toho přidávají to, co popisuji, jako „špičkovou chuť“, která se podle jejich barvy pohybuje na ose od suché k sladké.

Osobně preferuji sladkost tmavších listů, nejlépe doprovázenou bohatou, zemitou, plně ochucenou směsí vložky doutníku, zatímco mezi suchostí světle hnědých listů a jemnější směsí funguje přirozená kompatibilita. Výsledkem je, že když si například vezmu dva nejpopulárnější kubánské doutníky Robusto, vždy si vyberu Partagas Serie D No. 4 s krycím listem Colorado nebo Colorado Maduro a Hoyo de Monterrey Epicure No. 2 zabalené v listu Claro.

Dovolte mi vyjasnit, že to není pravidlo. Je to jen můj osobní vkus. Existuje mnoho uznávaných nadšenců, kteří si objednají své Epicure No. 2 s tmavými krycími listy nebo doutníky D 4 s listy světlými. Sami se musíte rozhodnout, co vyhovuje Vaší chuti. V průběhu let se preference trhu změnily. Když jsem začínal, nejoblíbenější byly krycí listy Claro. Až do sedmdesátých let nesly krabice s doutníky některých kubánských továren označení barvy obsahu buď plnými jmény - Claro, Colorado Claro a tak dále, nebo kódem – CCC pro Claro, CC pro Colorado Claro a C pro Colorado.

Dnes je paleta barev, které pocházejí z Kuby, mnohem širší, zvláště pokud zahrnete takové speciality jako Limitované edice. Takže za sebe bych uvítal návrat označení barvy obalu na krabicích.